据说“不孝有三,辟谣为大”?我觉得他们可能没用好策略|阮光锋

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做科普最难的是什么?或者是给家人做科普,一不小心就会被踢落发庭群。公共对于食物的营养等候值过高,对或者的食品平安风险也往往过于担忧——营养学家往往是推翻认知的人。科信食品与营养信息交流中心科学手艺部主任,中国互联网结合辟谣平台专家委员会成员阮光锋带来分享《作为营养师,我是若何在饭桌上和家人斗智斗勇的》。 [转载出处:www.tt44.com]


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阮光锋演讲视频:


以下为阮光锋演讲实录:


人人好,我是阮光锋。



假如你有一位亲戚在家庭群里转发了一条大话,而这条大话,你方才看到大话破碎机发了辟谣信息。这个时候,你会把辟谣信息发抵家庭群里吗?



固然我做了好多年食品平安与营养的辟谣和科普工作,然则我的感触其实跟人人差不多——给家人科普最难。如今甚至有人说,新世纪的不孝有三,辟谣为大。之前网上有人把丁香大夫“全网最强辟谣101条”发到本身家庭群里,究竟没过多久就被踢出群聊。


同伙也经常会跟我聊天倾诉:给家人科普、辟谣太难了。家人经常发各类各样的摄生段子,还天天花好多钱买各类各样的保健品。


在我家其实也差不多。


01

忍苦瓜能降血糖?



吃力瓜人人喜欢吃吗?其实我不是稀奇喜欢忍苦。我妈是一名糖尿病患者,以前我没感觉她稀奇喜欢忍苦瓜,然则有一阵,我发现我们家一个礼拜吃了差不多四回吃力瓜。然后我就问我妈——


“比来怎么老是做吃力瓜,是因为超市卖得廉价,所以买得对照多吗?”

“不是,我看电视上有小我说忍苦瓜能降血糖,糖尿病人最好天天可以吃一次吃力瓜。如许子吃个半年,药都不消吃了。”


我赶紧就跟我妈说,万万别把药给停了



实际上,吃力瓜之所以吃起来是吃力的,首要是因为它含有吃力瓜素和一些吃力味的多肽物质。固然如今有些动物研究发现这些物质可以降低血糖,然则没有大型的临床研究来证实,所以不要指望忍苦瓜降血糖。若是因为相信忍苦瓜能降血糖把药停了,后果非常严重。


02

阿斯巴甜会“致癌”?


零度可乐人人都熟悉,它是一种无糖然则有甜味的饮料。我对照喜欢喝,家里经常会买好多,因为它没有能量,不消担心喝了会长胖。我妈有糖尿病,她好多年都不敢喝有甜味的饮料,担心血糖掌握不了。


“这个饮料没有糖,喝了也不会升高血糖,能够宁神喝。”

“真的不会升高血糖吗?”

“它是用了一种叫做阿斯巴甜的甜味剂,能量根基上能够忽略,喝了之后也不会升高血糖。”

“我据说这些器材都是人工合成的,会不会致癌?我看别人说人工合成的器材都邑致癌,有害健康。”



实际上,阿斯巴甜从被发现到被扣上“致癌”的帽子,自己就是一个非常戏剧的过程。


1965年,化学家施莱特在实验室做合成药物实验时,或者因为没有规范把持,手上沾了一点物质,他舔了一下发现是甜的,就在无意中发现了这种甜味剂。阿斯巴甜因为口感稀奇好,在食操行业里面获得了非常普遍的应用。



然则四年之后,有一名神经病大夫(约翰·奥尔尼)找了一些小白鼠,给它们死命地喂阿斯巴甜,究竟有好多小白鼠得癌症死了。他很惊异,赶紧在Science揭橥了这项研究,此后阿斯巴甜就被人扣上了“致癌”的帽子。



这名大夫稀奇执着,他跟踪了随后30年阿斯巴甜的销量。他把阿斯巴甜的销量跟这时代脑瘤的发病率拟合了一个曲线,发现二者趋势高度接近(图左)。于是他又揭橥了一篇研究,说阿斯巴甜跟脑瘤高度相关,会导致脑瘤。


但实际上,这是一个相关和因果的关系,相关性不代表因果性。后来有一名大夫为了证实奥尔尼大夫的概念纰谬,做了一个更有意思的研究:他收集了那30年美国财务赤字数据,发现脑瘤发病率跟财务赤字也高度相关(图右)。所以究竟是经济不景气导致了脑瘤高发,照样阿斯巴甜导致了脑瘤高发?


如今美国食品药品治理局(FDA)、欧盟食品平安局(EFSA)和世界卫生组织(WHO)这些权势机构做了好多评估,究竟也都是阿斯巴甜不会致癌,正常喝没有问题


03

糖尿病人能够吃水果吗?


我妈因为有糖尿病,稀奇不敢吃水果,感觉水果太甜了,怕升高血糖。但从营养学角度,天天吃点水果对健康会更好。



实际上,水果固然的确有些糖分,但吃进去后,大部门发生的血糖负荷很低。并且水果里面含有非常多的维生素C、矿物质、炊事纤维,还有一些多酚类的抗氧化物质,这些对我们的健康是有优点的。如今有非常多的研究发现,若是可以经常吃水果,健康人糖尿病的发生率会更低,糖尿病患者的健康状况也会更好。所以,如今国际还有国内一些权势指南,都建议糖尿病患者吃水果


04

孩子不吃盐就没气力?


我有两个宝宝,家里人如今好多注重力都放在宝宝身上。回家的时候,白叟也会稀奇关心孩子吃了什么,吃得安不平安,吃得好欠好。我有时候会给孩子做一些辅食,我岳父看到了就会说,你给孩子就吃这些吗,我看什么调料都没加,孩子吃了今后会没气力,我看别人家跟你孩子一般大的都起头吃盐了。我就说,万万不要给他吃,给他吃或者还欠好。



如今咱们国度有一个关于孩子添加辅食的指南,里面就明确指出:一岁以内的孩子辅食不要加盐,满一岁能够适当吃一点点盐,但也不要跨越1.5克。有些人或者会担心影响体内盐均衡和神经传导,也就是白叟说的会不会没气力,但这并不料味着要零丁加盐。


为什么?


因为好多自然食物自己就含有钠离子,这就是“盐”。我们吃的海产物,菌菇类食物,还有南瓜、红薯、枸杞等等都有盐。小孩对盐的需求量自己就很低,从食物里增补就够了。


人人或者会发现,有时候做饭想加一小勺盐,经常手一抖就多了。若是给孩子辅食加盐加多了,一方面晦气于他口味的形成,或者长大之后会变得重口味,晦气于养成健康饮食的习惯;另一方面,盐吃多了需要肾脏器官代谢,而一两岁的孩子好多器官都没有发育好,若是从小就吃得很重口味,对器官的发育不是很好。


05

一岁今后母乳就没有营养了?


我带孩子回家的时候,孩子一岁多,还在吃奶。我岳父看到就说,我看街上别人家的孩子一岁今后就断奶了,因为一岁今后母乳就没有营养了。



这也是一个很大的曲解。其实母乳是一种非常智能的食物,会凭据孩子的饮食情形调节营养。世界卫生组织也明确地建议六个月以内纯母乳喂养,并且若是前提许可,能够持续母乳喂养到两岁今后,吃到天然断奶。


如今好多人或者没法持续纯母乳喂养,因为产假竣事了要上班,这些前提是客观存在的,没法战胜。其实不吃也能够,但没有需要说母乳没有营养就必需断奶。


06

小孩子不克吃大闸蟹?


秋天是大闸蟹上市的季候,我们会买一些大闸蟹和各类各样的水产物给孩子吃。我岳父看到就说,给小孩子吃这些器材干嘛,这么小,也没法消化接收,并且我听别人说这器材稀奇不清洁。他或者是担心重金属、农药残留、寄生虫这些问题。


然后我就跟他说,其实我们如今吃的水产物大部门是人工养殖,养殖情况非常好。你想想,养殖户要指望产物卖钱,若是情况很差、养得欠好,就会直接影响销量,生意就没法做了,所以不消太担心情况问题。



并且像大闸蟹这些水产物含有非常优质的卵白质,还含有如今人们稀奇追捧的多不饱和脂肪酸(如DHA),对于孩子生长发育,尤其是大脑的发育有非常多的优点,所以能够给孩子吃这些水产物。


实际上,只要孩子满了一周岁,他跟我们大人的饮食其实没有很大差别。你能吃的他也能吃,只不外或者得稍微注重一点,好比少放点盐,做小一点点。至于有一些人担心的寄生虫问题,只要做熟了就能够安心吃。


07

草莓农药残留多?


吃水果也是。我出去买什么水果给孩子吃,我妈都邑担心会不会有农药残留。


甚至网上还有人发“最脏的水果排名”,这里面草莓排在第一位。所以我每次买草莓,我妈就会说,又买草莓!都是农药残留。



我就会跟她说,这个排名你不消太当回事,因为有农药残留并不代表农药残留超标,也不代表吃了就会对孩子有害。实际上农药残留弗成避免,然则如今咱们国度,包罗世界都有一些尺度,只要没有超标我们就认为风险可控,能够接管,你能够正常地吃。所今后来慢慢我说多了之后,我妈也不说了,照样吃。


我来演讲之前,把一些宣传的文章放在了我的微信公家号里面,然后就有一位网友留言,让我非常有共识——



这个“别人”稀奇耳熟,在我们小时候,他叫做“别人家的孩子”


为什么我们给家人辟谣的时候,会感受他们更轻易相信别人?



第一,大话老是比实情更吸惹人饮茶。别人说的大话,人人往往会感觉更可骇。中国有句古话叫做“功德不出门,坏事传千里”,一有什么大话,人人立时就知道了。因为人们会本能地发生惧怕,就赶紧分享提醒家人和同伙,生怕他们不知道。


第二,人们对未知的人和事更轻易抱幻想。我们跟家人天生成活在一个屋檐下,知根知底;然则对于不熟悉不认识的外人,人人或者会发生一些幻想:说不定人家有稀奇的手腕呢?说不定就有效呢?其实也是出于八卦心理。


第三,家庭庄严比实情更主要。我们在家里跟家人相处,好多时候并不是一个理性的情况,而是有好多情绪在里面,甚至还有一些家庭的庄严。你跟长辈科普,哪怕贰心里知道你是对的,然则他感觉本身是一个长辈,凭什么要相信你这个小屁孩说的话,所以往往会不太接管。


第四,人们更甘愿相信相符本身认知的说法。若是你倏忽敷陈他一个完全推翻认知甚至打脸的新闻,好比辟谣,他会本能地发生一种抗击心理,不肯意去相信。这一点是根源地点。



不外,也并不是说家人都没法科普,给小孩子科普就很轻易。这个是我家大宝糖糖,我如今天天没事就给她读各类绘本,涵盖了好多科普和科学故事,也包罗一些饮食习惯培育的内容。


给孩子科普还有一个优点:她会去影响白叟。我跟我妈说什么,我妈往往不屑一顾;但如果糖糖跟她说,她就会去感触。


好比,我从小就跟糖糖说要饭前洗手,否则很轻易肚子痛拉肚子,她就慢慢养成了习惯。然则我妈就纷歧样,她有时候做菜太忙,没有洗手就上来吃饭。糖糖看到就会说,奶奶你还没洗手不克来吃饭,我妈就乖乖地去洗手了。


所以说,给孩子科普很好,并且结果非常显著


不外,应该科普什么呢?


好多人感觉,要去科普一些高深的科学常识和科学事理。其实没需要,并且万万不要。



能够科普常识。我给糖糖读过一本叫《彩虹食物餐桌》的绘本,里面的事理非常简洁,就是敷陈我们天天应该吃五光十色的食物。后来,她就养成了一种习惯,每次吃饭都要吃各类颜色的食物,缺哪种颜色她就会说,我这个颜色没吃,你得给我做。



这张照片,盘子里就有分歧颜色的食物。


它其实跟炊事指南里面介绍的食物多样化是一个事理,因为要做到食物多样,最简洁的方式就是吃分歧颜色的食物。


这个事理很简洁,并且是绘本的形式,孩子非常轻易接管。


还有些人喜欢讲最新的科学研究进展,显得本身学识稀奇高深。然则实际上,好多最新的研究还处于需要论证的阶段,甚至或者是错的,所以我们万万不要把所谓最新的研究敷陈给家人。



你应该敷陈他们的是一些经由大量验证的权势机构概念。在饮食和健康范畴,我感觉最适合给家人科普的是炊事浮图。


上图是《中国居民炊事指南》里面的炊事浮图。人人能够看一下它分了几层,每一层有什么食物,介绍天天吃几多量。我感觉你平时就把这个敷陈家人,并且必然要强调,只要天天能够按照浮图放置饮食,就不需要再去买保健食品了。


平时应该怎么给家人科普?



最主要的一点就是多关爱、多陪同。方才我跟化妆师聊天——


“我妈天天给我发一些摄生的信息,该怎么办?我都不想理她。”

“错了,你必然得理她,你必然多给她发新闻。”

“那,发什么呢?

“你能够发大话破碎机的辟谣信息,还有丁香大夫的科普。你不发她反而更加,因为她感觉你不睬她。”


家人其实更需要沟通交流,而不是看你发了什么器材。


在家里科普的时候,还得找盟友。好多白叟,你跟他说阮光峰说怎么样,他或者不熟悉;然则你跟他说央视怎么说,他就很甘愿相信,所以央视能够是我们在家里科普的好盟友。


在我家,我科普最好的盟友是我媳妇,因为我媳妇跟我统一个专业。我每次讲科普的时候,我媳妇就会在旁边一唱一和,稀奇支撑我。


用家人甘愿接管的体式科普,好比你得会用白叟喜欢的脸色包。科普的时候,尽量先说点好话让他们甘愿看,若是他们看都不肯意看,你再怎么科普也没用。


固然如今都说“不孝有三,辟谣为大”,好多人不敢在家庭群里面科普。然则你必然要对峙,因为若是你的家人看到你经常去发一些科普信息,他们会慢慢接管你的立场


我相信只要人人按照这几点慢慢去做,家庭成员的科学素养和健康素养会越来越高,也不消担心他们再去被一些保健食品的营销忽悠花冤枉钱。


最后祝人人阖家幸福,家庭健康,感谢人人。


演讲嘉宾阮光锋:《作为营养师,我是若何在饭桌上和家人斗智斗勇的》


作者:阮光锋

编纂:麦芽杨、凝音

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【扩展阅读】何丽:生酮饮食减肥?碱性食物摄生?5大营养大话逐条破碎!

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