食事求是︱芝麻开门:抗衰老,预防心血管疾病

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芝麻营养物质含量雄厚,维生素就有ABCDE,微量元素有锌、钙、铁,能够说芝麻是当之无愧的营养宝库。现在社会上慢性疾病高发,而小小的芝麻能够打开一扇通往健康的大门。

芝麻中油脂含量高,好多人因为这个原因而不敢吃,认为油脂是导致心脑血管疾病的元凶,其实纷歧定。


芝麻里有跨越10种脂肪酸,以不饱和脂肪酸为主,饱和脂肪酸是导致心脑血管的元凶,而不饱和脂肪酸在必然水平上能够调节血脂或许血胆固醇。芝麻里的油脂不光不升高血脂血里的胆固醇,还能调节血脂,降低血液里坏的胆固醇含量。



在芝麻的油脂里面,还有一种非常有利于人体的成分,就是亚油酸。亚油酸是人体必需的脂肪酸,对换节血脂、血胆固醇有匡助。


芝麻中还含有芝麻酚和芝麻木聚糖。


芝麻酚有抗氧化、维持心脑血管的弹性,调整血脂的感化。芝麻木聚糖有非常壮大的抗氧化感化,其抗氧化感化甚至跨越维生素E,并且还具有调节血胆固醇的感化。


所以说,芝麻是心脑血管疾病的克星。



若是想施展芝麻油脂中这些好成分的感化,怎么吃好呢?


最好的方式是把它磨碎了吃,外头有一层皮去掉,因为外皮影响芝麻在体内的消化接收。



此外,再给人人介绍一种营养又适用性广的食谱——芝麻饭,在古代它可被称为“神仙饭”。


做法:黑芝麻2两,洗净碾碎(这个步伐很主要,有利于芝麻营养的接收),然后取2两糯米淘净,把黑芝麻和糯米一路加水蒸熟,芝麻饭就完成了,简洁易学。若是有同伙感觉糯米欠好消化,用大米替代也能够。


北京协和病院临床营养科

于康传授


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