这可能是2020年最火的蛋糕卷!嗲到会拉丝…

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- 肉松麻薯皋比卷 -





今天这个蛋糕卷真的绝啦!这个方剂做出来的麻薯软绵绵能拉丝,肉松香甜,皋比蛋糕布满鸡蛋的香味~一口气能吃掉了一泰半!




●拉丝麻薯●
原创作者 泡芙欧尼

食材

用料

牛奶

130g

淡奶油

70g

细砂糖

25g
糯米粉80g
玉米淀粉20g

●皋比蛋糕胚●

食材

用料

蛋黄

8个

玉米淀粉

17g

细砂糖

35g

●肉松馅●

食材

用料

肉松

90g

沙拉酱

50g



●拉丝麻薯●

1 / 牛奶、淡奶油、细砂糖、糯米粉、玉米淀粉倒入盆内

2 / 搅拌平均成无颗粒的面糊

3 / 过筛

4 / 水开后放入蒸锅,大火蒸30分钟掏出。

5 / 用厨师机搅打至能够拉丝的水平,也能够用手慢慢揉,装入裱花袋备用。

●皋比卷●

6 / 蛋黄、细砂糖放入打蛋盆中

7 / 用电动打蛋器高速打发至蛋黄颜色发白,划8字不用失的水平

8 / 筛入玉米淀粉,用翻拌的手法搅拌平均

9 / 倒入烤盘中,用刮刀刮平,震出气泡

10 / 放入提前预热好的烤箱内,210°烤制8分钟

11 / 掏出晾凉备用。

●肉松馅及组装●

12 / 沙拉酱倒入肉松中。

13 / 用刮刀搅拌平均,直至肉松能够轻松捏成团

14 / 将皋比蛋糕胚切成长条,先用麻薯划z字型挤满抹平

15 / 在蛋糕卷一段放入一团捏成圆柱形的肉松

16 / 将蛋糕卷从包有肉松的一段卷起来,即可




小贴士

1)麻薯必然要趁热拉出丝来

2)皋比蛋糕卷烤制时的温度必然要高,才会形成皋比纹






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