无需吉利丁,10朵蝶豆花加一滴柠檬汁,轻松做比果冻还Q弹的星空牛奶冻

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前段时间被那一抹蓝,周全刷屏。它犹如千娇百媚的美男,让我魂牵梦绕,甚是想念。不经也暗自好奇,如斯的妖物会是何物?有幸生活在一个收集蓬勃的时代,只要百度一下,我们想要知道的谜底马上出来,实在是轻易呀!这一抹奇特的蓝本来是小花做成,它就是蝶豆花。

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蝶豆花是一种自然的食用染色剂,如今市面首要出售蝶豆花干和蝶豆花粉。蝶豆花粉能够直接使用,而蝶豆花干需要浸泡在热的液体中,它才能显色。常用的液体有水和牛奶,在水中的颜色会对照深,所以每次放的量不要太多,否则很轻易获得蓝到发黑的颜色,完全没有美感可言。而牛奶中会对照淡,所以相对用量会对照大,调配出来的颜色十分小清爽。若是在蝶豆花液中到场酸性物质,例如柠檬汁和白醋,它又会酿成此外一种颜色:紫色,所以不称它为百变小妖姬,还真是太对不起它了!

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蝶豆花的用途也是多种多样的,上能做面包,下能做饼干,即可小清爽又可妖而不俗。并且因为它自己没有什么味道,所以配方百搭,每搭配一种食材,都能做出分歧的风味,同时颜值也是杠杠的~

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今天要跟人人分享的是一款星空牛奶冻,就是用了我们的蝶豆花再加上一点点柠檬汁,一秒蓝色变紫色,简洁做出双色果冻。这款用的是白凉粉做基底,白凉粉是一种南方消暑小吃,酷热的夏日,吹着空调,来上一杯星空牛奶冻,你说能不惬心吗?


牛 奶 梦 幻 星 空 果 冻


材 料

  • 纯清水 600ml

  • 舒可曼白凉粉 30g

  • 舒可曼烘焙细砂糖 30g

  • 蝶豆花 10朵

  • 柠檬汁 1/2小勺


做 法

把10朵蝶豆花干和600ml纯清水倒入奶锅中,小火加热,煮至沸腾,关火焖5分钟。待水变为靛蓝色,过筛捞出蝶豆花。(注:蝶豆花浸泡的越久,颜色越深,所以能够凭据本身小我喜欢进行颜色调节,请实时把蝶豆花捞出。)


到场30g细砂糖,夹杂搅拌至糖融化。(注:若是家里没有细砂糖也能够用通俗白砂糖取代,因为通俗白砂糖颗粒对照大,所以需要煮久一些,让白砂糖能完全消融即可。)


煮沸后,一边搅拌,一边倒入白凉粉(目的是为了防止白凉粉结块。)充裕搅拌平均后,小火持续煮至沸腾。


预备两个清洁无水的碗,把凉粉液过筛,一分为二,个中一份到场1/2小勺柠檬汁搅拌平均。(注:蝶豆花富含花青素,花青素在遇酸时会呈紫色)


室温放凉后,根基上白凉粉就已经凝固,这个时候就能够食用。然则为了加倍厚味和清冷,最好放入冰箱冷藏至少一个小时后再食用。


我们的蝶豆花双色果冻做好后,用小刀划成小块,倒入玻璃杯中,再到场牛奶就能够喝啦,若是感觉甜度不敷,能够适当到场一些黄冰糖浆。双色果冻也能够搭配其他饮品,颜值都是杠杠的!



简洁又悦目的牛奶梦幻星空果冻就做好了!看着如斯艳丽的它,感受这个酷热的夏日也不那么酷热了!吃上一口,的确太棒了。看来这个夏日消暑工作就要被它承包了!



画 重 点
★分歧品牌的白凉粉成分比例有差别,所以凝固力会有所分歧,人人能够在建造的时候调节白凉粉的软硬,感觉太软就加多一点白凉粉,太硬则削减。
★柠檬汁的量最好不要加太多,否则做出来的凉粉会变酸。
★蝶豆花的颜色跟数量和浸泡时间有关系,数量越多,颜色越深。同时泡的越久颜色也越深。
★牛奶最好选用甜牛奶,若是不喜欢甜的,能够直接用纯牛奶。

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