我们这个情人节来点不一样!提拉米苏雪崩蛋糕

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提起提拉米苏,一定人人都知道!提拉米苏英文是Tiramisu,是一种带咖啡酒味儿的意大利甜点。发源能够追溯到17世纪的一种叫做Zuppa del Duca 或称作Zuppa Inglese的意大利西北方甜品,但真正的提拉米苏则是二十世纪60年月在意大利威尼斯的西北方一带起头显现。本地人采用Mascarpone cheese(马斯卡彭芝士)作为首要材料,再以手指饼干庖代传统甜点的海绵蛋糕,到场咖啡、可可粉等其他元素。
在意大利文里提拉米苏(Tiramisu)的意思是“立时把我带走”。相传一个意大利士兵即将开赴疆场,可是家里已经什么也没有了,爱他的老婆为了给他预备干粮,把家里所有能吃的饼干、面包全做进了一个糕点里,意为带我走,谁人糕点就叫提拉米苏。每当这个士兵在疆场上吃到提拉米苏就会想起他的家,想起身中的爱人。知道人人有没有被这个恋爱故事打动呢?横竖我是被打动了!来日的恋人节,人人有没有想过做什么呢?传统的提拉米苏,需要的材料对照多,在这个响应国度号召,集体在家蹲,要购置到所有材料有点难度。
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人人不妨试一试这款改良版提拉米苏,我们用的配方来自明聰Leo,提拉米苏雪崩蛋糕采用了松软的巧克力蛋糕做底,连系风行的雪崩慕斯,再撒上防潮可可粉,少了一份咖啡的吃力,多了一份清爽。好了不多废话,人人照样先看配方,赶紧做起来!


提 拉 米 苏 雪 崩 蛋 糕


模具:4寸蛋糕

巧克力蛋糕体材料

  • 蛋黄5颗

  • 细砂糖35g

  • 植物油60g

  • 牛奶70g

  • 低筋面粉60g

  • 可可粉20g

  • 卵白5颗

  • 细砂糖35g


雪崩慕斯材料

  • 马斯卡彭奶油奶酪250g

  • 牛奶150g

  • 淡奶油150g

  • 细砂糖70g


做 法

巧克力蛋糕体系作部门

首先预备两个无水无油的打蛋盆,蛋黄卵白分隔。

蛋黄糊建造:在5个蛋黄中到场35g细砂糖搅拌至细砂糖融化,蛋液呈淡黄色,让蛋黄和细砂糖充裕乳化融合。(小提醒:砂糖要用细砂糖,粗砂糖难以融化,若是家里只有粗砂糖,建议人人用研磨机打坏,再使用。)



到场植物油,搅拌平均。蛋黄液和植物油必然要充裕搅拌,否则吃起来会对照油腻,贫乏清爽感。


60g低筋面粉和20g可可粉倒入统一个碗中夹杂平均,先倒一半的粉,过筛到场蛋黄糊中,搅拌均匀。 


到场70g牛奶,搅拌平均


接着过筛剩下一半的可可粉和低筋面粉,搅拌平均。把夹杂好的蛋黄糊用保鲜膜封好,放在一边备用!


卵白霜建造:建造卵白霜我们能够选用电动打蛋器或许厨师机均可。我们这里选用了厨师机。重点:我们必然要确保我们的打蛋盆无水无油!!5个卵白到场打蛋盆中,打至起鱼眼泡起头慢慢到场细砂糖,卵白打至硬性发泡,卵白霜呈立体的三角外形


卵白霜分三次到场蛋黄糊中,翻拌平均。


倒入烤盘,轻摔震出里面的气泡。放入预热好上下火170度的烤箱中烘烤20分钟,出炉后我们用竹签检测蛋糕体是否熟透,竹签插入,没有湿湿的粘连物就透露已熟。把蛋糕体放在网架上放凉备用。




雪崩慕斯层

预备一个清洁的打蛋盆,到场马斯卡彭奶油奶酪,牛奶,先稍微手动搅拌一下,换电动打蛋器搅拌平均。


预备此外一个打蛋盆,到场淡奶油、细砂糖,打至接近硬性发泡,即起显着纹路即可。不克打太硬,太硬雪崩慕斯就失去举止性。若是举止性差,能够适当添加牛奶。


将打发好的淡奶油跟马斯卡彭奶油奶酪牛奶液搅拌平均


预备一个15cm高硬质慕斯围边,剪也许15cm长,粘贴起来成一个圆环。


压圆形蛋糕片两片,放入慕斯围边中,做蛋糕的底部。


挤上雪崩慕斯,撒上防潮可可粉,就大功乐成喽!



...END...


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