郭力话健康: 厨房有“四宝”,常吃病痛少!驱寒暖胃、助消化...可惜好多人没用对

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全国广播电视金牌主持人郭力和您聊健康 [原文来自:www.tt44.com]

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盐是生活中必弗成少的调味品,世界卫生组织建议每人天天摄盐量不跨越5克,但据统计,八成中国人日均吃盐12.5克,远远跨越了健康尺度。或者你会感应新鲜,我有限盐啊,每次做菜,盐都只放一点,怎么会摄盐量超标呢?其实,除了盐之外,好多食物中都有“隐形盐”。



要想成功减盐,不光是少吃咸,更要注重的是,凡是有钠的都是“盐”,好比酱油酱料、鸡精、味精等,这些钠含量可一点都不低。
若是怕没了人工调味料饭菜欠好吃,不妨考虑用自然食材、香料取代,它们的营养价格雄厚,一般能够让菜肴色香味俱全。

调味搭配“它”,厚味更健康


 1、葱 
营养学家发现,葱含有卵白质、脂肪、糖类、维生素A、B、C以及钙、铁、镁等多种营养元素,个中一种被称为“烯丙基二硫化合物”的含硫化合物,具有很强的杀菌力。
稀奇是对多种致病菌如痢疾杆菌、葡萄球菌都有显着的按捺感化;可增加人体免疫力,预防呼吸道及肠道流行症。葱还能够刺激汗腺、促进血液轮回,有发汗、解表感化。



 贝类多放葱,驱寒 

河蚌、田螺等贝类食物固然味道鲜美,可不少人食用后会显现过敏回响。烹饪贝类食物时不妨放些葱,能够缓解贝类食物的寒性,温胃健脾,抗击过敏。葱还会让食物有一种淡淡的香味,对于膻腥味较大的食材,如水产物、蛋类和动物内脏等,也有很好的去味结果。


【注重事项】
① 大葱只能用来油煎或生食,不克在水中煮熟。
② 葱在煮熟后有甜味,若是菜肴中正本就有甜味的话,就不要放太多的葱。如炒胡萝卜就不要放葱了。
③ 炸葱姜蒜时,必然要用温油,如许香味对照浓,否则油过热个中的香味还未充裕发生就被炸糊了。




 2、姜 
姜味辛性温,可发汗、解表、止吐、袪寒、解毒。生姜对缓解关节痛苦、肿胀、发炎及牙痛等有必然结果,其有效成分还有促进肠内蠕动、降低胆固醇、治疗恶心吐逆、抗病毒伤风等多种功能。姜中含有按捺凝血的物质,可匡助预防血栓形成;姜汁茶还能够预防晕车、晕船,对暖胃健胃也是大有益处的。


【注重事项】
① 烂生姜会发生黄樟素,经代谢会转化为致癌物,所以一旦发现生姜起头腐臭,建议整块丢弃。
② 姜的药用功能好多在皮里,洗净即可使用,不需要去皮。



 鱼类多放姜,除腥 


好多人都害怕鱼腥味,只要在烹饪时放点姜,既能有效缓解腥味,又能匡助消化,让肉质更鲜美,优点多多。此外,在清蒸鱼类或蒸煮肉类时,应该先放料酒再加热,如许料酒能与消融后的脂肪发生酸化回响,让菜肴加倍香气袭人。一样来说,老姜适宜切片,用于炖、焖、烧、煮、扒等做法中;新姜辣味淡,适宜切丝,做凉菜的配料。


【注重事项】
姜是一种增鲜的调味品,然则它的味道强烈,在煮汤时不宜加的太多。


 3、蒜 
大蒜以超强的杀菌能力著名,是一种自然“抗生素”。因为其含有一种叫蒜氨酸的独有物质,进入血液后会转换为大蒜素。这种大蒜素能够杀死大肠杆菌、痢疾杆菌、葡萄球菌等多种病菌。中医认为大蒜有行滞气、暖脾胃、消癥积、解毒、杀虫的功能,吃蒜能够预防伤风、伤寒,以及肠道、脑膜炎之类的流行症,也能够作为驱虫的良药。





 禽肉多放蒜,杀菌提味 


烹饪鸡、鸭等禽类时多放蒜,对于禽肉中的细菌或病毒能起到必然的按捺结果。并且,多放大蒜可以去除家禽的异味,让肉更香更好吃。生蒜的杀菌感化要比煮熟今后更强,人人不妨在菜煮熟之后,再适当放入切碎的生蒜。不外,患有胃炎、心脏病和便秘的人不宜吃生蒜。




 4、花椒 
花椒是土生土长的中国原产香料,味辛、性热,归脾、胃经;有芬芳健胃、温中散寒、除湿止痛、杀虫解毒、止痒解腥的功能。
能够治疗吐逆,风寒湿痹,齿痛等症状。花椒气息芬芳,能促进唾液排泄,增加食欲,还能使血管扩张,从而起到降低血压的感化。



中医认为花椒具有健胃、除湿、解腥的功能,能够去除肉类的腥臊臭气,促进唾液排泄、增进食欲。


 腥燥肉食多放花椒 


烹饪中花椒的使用方式好多,能够在腌制肉类时到场,也能够在炒菜时煸炸,使其披发出特有的麻香味,还能够使用花椒粉、花椒盐、花椒油等。不外,中医上认为,花椒属于温性食物,烹饪羊肉、狗肉时应少放一些。


【注重事项】
炒菜时,当油烧到六成热再放入花椒,能够使菜肴很香,切记不要连同辣椒一路放进去,否则在没有炸出花椒的香味之前辣椒就焦了。




调料留存小妙招


这些调味料不像其他蔬菜用量大,一次性就能够用完,经常会有剩余的情形发生,若何保留就成了令人头疼的问题,今天小健就为您支几招。


 1、大蒜 


家里的大蒜难以留存,很轻易就抽芽憔悴。其实留存大蒜只需要预备一个塑料袋,将大蒜掰成一瓣一瓣的,注重要把大蒜的根部去掉,再放进塑料袋中绑好,最后放进冰箱就能够了,如许就能够耽误大蒜的保鲜时间。




 2、生姜 
预备一个保鲜膜,把生姜给裹紧。如许一来,生姜没有法子与空气接触,留存的时间就更长久,用保鲜膜来留存生姜,省钱又实用。


 3、香葱 
先把香葱掰开,去掉它的外皮。要用葱时,就用掉它的葱叶,留下带须的葱头。把葱头放进倒了水的杯子里,记得让水没过葱白,最好一天换一次水。如许,葱叶嗖嗖长出来,随时都能够吃到新颖的葱。


 4、液态调料 
油、醋、辣椒油等液态调料,多呈酸性或弱碱性,轻易造成必然的侵蚀感化。人人平时在留存时,最好用玻璃容器装。



 5、酱类调料 
口味重的人,做菜时免不了使用辣椒酱、豆瓣酱等酱类调味品。若是短期内使用,能够在常温下留存。如果筹算长时间存放,应该在密封之后放入冰箱内冷藏。
“葱姜椒蒜”其他妙用


① 烹饪鱼时,刀和锅沾上了腥气,用姜片擦一擦就能够去除了。
② 菜刀洗后用姜片涂一遍,预防生锈。
③ 晕车或晕船的人能够在开车或开船前半小时摆布喝杯姜汁茶或姜糖水。



④ 米饭烧糊了,将几根葱白竖直地插入米饭中,能够除去糊味。
⑤ 煮饺子时,先在锅里放一颗洗好的葱,再放入饺子,能够使饺子味道更光鲜,并且不会互相粘连。
⑥ 在冬季流感的高发期,用花椒煎汤泡脚,不光可以消弭委靡、摄生保健,并且还能够预防流感,增加人体对流感病毒和其他流行症的免疫能力。

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