美得像花儿一样的双色花卷

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来日就是中秋节了。这个时候发这么道花卷,似乎不太应景。不外,前些日子,包罗前几年的中秋节,我都发过不少月饼了,本年我还真没怎么做月饼。


人人的月饼做得怎么样了?不如跟我来分享一下哈。


若是这时候还有乐趣建造月饼的同窗,能够点下面几个链接查察对应的食谱:


广式豆沙月饼  流心奶黄月饼 桃山皮抹茶红豆月饼 酥皮月饼



今儿这道花卷,味道嘛,其实就和通俗的花卷差不多。松软、不甜的主食花卷,固然有可可粉,但巧克力味儿也不是稀奇显着,首要照样为了造型罢了。


你也能够用其他颜色的面团取代可可粉面团。好比,加了紫薯粉的紫色面团;加了菠菜汁的绿色面团等等。


这个花卷的造型方式,用来做面包我感受应该也挺不错的。原味巧克力双色面包,想想是不是也挺美的?


双色花卷(9-12个)

原味面团:

中筋面粉250克,水140克,盐1.5克,干酵母2克

巧克力味面团:

中筋面粉115克,可可粉10克,水70克,盐1克,干酵母1克


建造过程


首先揉面。中筋面粉和盐夹杂。另一边将水和干酵母夹杂并静置5分钟使酵母消融。然后将酵母水倒入面粉中,揉成面团。用力揉十几分钟直到面团变得圆滑布满弹性。

若是使用君焙厨师机,则用1档(A5/A6型号)或3档(G1型号)揉5分钟即可。


用同样的方式揉另一份巧克力面团(面粉和可可粉提前夹杂在一路)。如许我们就获得了两个分歧颜色的面团。

☆巧克力面团的分量只有原味的一半。如许做出来巧克力颜色的条纹会对照纤细,更美观一些。

☆揉好的面团能够直接建造,也能够进行一次根蒂发酵,再按后续的步伐建造。若是进行根蒂发酵,将面团盖上保鲜膜放在平坦的处所,发酵1个小时摆布,直到面团酿成2倍大,然后将面团排气,从新变小,松懈15分钟今后,再按下述方式建造。进行根蒂发酵的面团,做出的制品风味会更足。


将两种颜色的面团盖上保鲜膜静置松懈15分钟今后,擀开成为巨细差不多的长方形薄面皮。能够用擀面杖擀开,也能够用君焙厨师机的压面器配件来压面。用压面器压出来会更整洁美观。将不划定的边角裁去,使两个面皮的巨细一致。

因巧克力面团比原味面团小,要擀得巨细沟通,巧克力面团会需要擀得薄一些。若是用压面器,原味面团用厚度7,巧克力面团用厚度4.


将两种颜色的面皮叠起来,然后紧紧卷起来。


卷好今后,成为一个圆柱形面团。能够凭据需要,用手持续将面团搓一搓,使它变得更颀长一些。


将面团切成多数个小面团。从切面能够看出双色的纹路。


接下来就是具体整形的过程了!


取一个小面团,用筷子从图中央的位置往下压(图1-2),压好今后,将双方捏起来(图3)。然后,将捏好的面团翻面(图4)。


用筷子再次从图中的位置往下压,压好后再次将双方捏起来,再将此外双方往底部翻曩昔,捏紧,花卷的造型就做好了。

若是面团对照干,捏好的部门或者捏不紧,轻易松开。能够在捏合处抹一些清水,使面团发生黏性,再捏紧,就不轻易松开了。


最后,将所有整形好的花卷摆在涂了油的蒸屉或许蒸盘上,放在平坦湿润的处所发酵30分钟,当花卷显着变大,就能够蒸了。大火上汽今后蒸13分钟即可。蒸好今后,先不要打开蒸锅或蒸箱,守候两分钟,热气稍微散去今后再将花卷掏出。

发酵的时候,若是蒸箱有发酵功能,能够直接用发酵功能发酵。若是是用蒸锅,能够在蒸锅里烧热水并关火,然后将花卷连同蒸屉放入,盖上锅盖进行发酵。为了连结花卷时兴的外形,不需要发酵到2倍大,发酵到花卷显着变大就能够起头蒸了。


蒸好的花卷

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