中秋月饼香 质朴寓意好

sttv今日视线 sttv今日视线


内容撮要

[原创文章:www.tt44.com]


在潮汕区域,中秋夜弄月、“拜月”是必弗成少的习俗,天然也少不了月饼,好多处所也有悠长的月饼建造汗青,工艺也相当不错,并且这些饼食寄意美妙,一向备受迎接。每到中秋佳节,澄海的月饼与绿豆糕等饼食就产销两旺,布满着浓烈的故里味。

[原创文章:www.tt44.com]


中秋节前,在澄海区东里镇水寨村,63岁的黄顺雄饼铺生意相当红火,据说四周一带大部门的饼食与糕点都由他供给,天天前来买饼的人接踵而来。

买习惯了,想吃就来这里买,这里随做随卖,好吃。

——本地人

习俗啊,这个饼的名字就是好意头啊,甜和圆,就是好意头呀。

——本地人

在60多平方米的作坊里,黄伯一家人正忙着搓皮、包馅,做月饼。这每一个动作,他们天天反复了无数遍,早已驾轻就熟,合营默契。他们说,月饼的建造,传统又朴素,工艺繁杂,用料讲究,十几道工序里,每一道都纰漏不得。


豆沙是一团一团的,这个是蛋,然后就包圆,这个是皮,把它搓圆、按扁,然后就来包,需要垫粉,垫粉是为了待会不要被粘上了,放在里面,这是印,就印一个印,这是蛋黄皮的月饼,就印“蛋黄”两个字。

——黄顺雄的儿媳

一炉差不多要半个小时的时间。中央还得拿出来再涮一下蛋液,涮垮台液再持续烘焙,涮蛋液的目的就是为了更有光泽,让饼更悦目一些,出炉之后才更悦目。

——制饼人 黄顺雄


潮人中秋节建造月饼,以之祭月,并互相奉送的习俗由来已久。清代嘉庆版《澄海县志》记载:“八月十五日为‘中秋节’,士庶家以月饼相馈。”清光绪《海阳县志》也有记载:中秋“制团聚饼,号‘月饼’”。

讲话间,月饼出炉了,这些圆圆的月饼,皮薄酥脆、馅料丰满、口味清香,每一口都含着浓浓的故里味,依靠人们对甜美团聚生活的美妙追求。


对照好吃,老一辈也是非常喜欢,他来到这里来找这种朥饼,买去吃,吃完感觉好吃,要归去工作,有一些华侨要归去,跟我们说要做几块,然后我们做完他们就拿走,归去他们就送给一些外埠的同伙,外国的同伙,给他们试试。

——黄顺雄的儿媳



澄海不少老公民擅长制饼,中秋佳节,他们还经常建造另一种美食糕点,叫绿豆糕。这种糕点进口清爽,甜中带香,同样深受喜爱。据认识,清代时,澄海樟林港商贸蓬勃,吸引不少商家富商到此栖身,他们非常讲究饮食,在天色较热的中秋节,会选用“凉性”的绿豆建造成糕,不单口感松软、细腻,还有益健康。其时的绿豆糕,除了用于弄月,照样富人们的送礼佳品,成了身份的象征。现在,绿豆糕已进入平常公民家,成了中秋节本地人弄月时的“必需品”。

我们买糕点,是因为我们的传统节日,要去拜“月娘”等,人人都要买的,朥饼、糕点、朥糕等,悉数都是潮汕的器材,人人喜欢吃。以前小的时候,吃一块绿豆糕可不轻易,如今生活好了,才有绿豆糕能够吃。这些都是潮汕特产,也是我们这一代人的记忆。

——市民



视线君微评

潮汕月饼、糕点等,一向遵古法制,对峙以传统手工艺建造,其朴素味美,寄意祥瑞。中秋佳节,冲一泡功夫茶,品一块潮汕饼,这番专属潮汕人的美食逸趣,在舌尖、更在心间,成了生活的一种记忆,代代相传。






往期出色文章

节前市场,月饼水果唱“主角”




具体节目敬请收看汕头电视台《今日视线》。

首播时间:汕头二套19:00

重播时间:汕头一套22:00;次日汕头一套12:30

《今日视线》迎接您的报料:

热线德律:13902771234、83181234

邮箱:jinrishixian@126.com

官方QQ:1040226127

官方微博: 今日视线

微信订阅号:sttv今日视线

版权为汕头市广播电视台所有,转载须经授权。授权请关联jinrishixian@126.com


sttv今日视线微信号:扫描二维码关注公众号
爱八卦,爱爆料。
小编推荐
  1. NO.1 如何快速加微信群内好友,怎么快速加大量微信群

    微信群不能像QQ群那样可以通过搜索的方式来进行查找相关关键词的群,只能通过扫码或者好友拉人的方式把你拉入群里,我总结了一下几个方法可以

  2. NO.2 闲鱼怎么做爆款,在闲鱼上卖东西秘诀

    看着大街上那么多的BBA,保时捷,法拉利 ​想想自己工作累的满头大汗,加班加到吐鞋。 不禁感慨: 钱难挣! 有时候真想敲玻璃问问,您咋挣得那

  3. NO.3 怎样做网店产品代理每月能挣多少(网店进货门道多这些货源技

    今天匀思电商小编就拿开服装网店的来说说吧,看下对于进货到底有哪些门道需要我们掌握的! 1、网店进货的原则 不能盲目的进行批量进货!就算

  4. NO.4 微商节是什么时候哪一天(微商节的微商来头竟然这么大!)

    没错,又到5月,又是那个众所周知的53微商节! 确实,53微商节和教师节、记者节的意义一样,是一个行业的标志,是一种对于行业精英的褒奖,杰出

  5. NO.5 53微商货源网是真的吗(微商是新商业经济趋势)

    移动电商的出现弥补了传统电商的不足,人们可以在闲暇时间随时随地进行购物,已经日渐成为人们日常生活中必不可少的购物方式。作为移动电商

  6. NO.6 微信如何新建群聊当群主(一秒钟创建微信群)

    方法一:新版的微信中,右上角有个+号,点击后选择发起群聊,在跳转到的好友列表中选择要邀请群聊的好友,点击确定即可。 方法二:选择一个好

  7. NO.7 淘宝新手开店货源怎么找一件代发好做吗(20个货源网站分享给

    但是由于最近比较忙,因为我们店铺的旺季来了,最近一直在策划活动,所以很少来头条给大家分享内容了,那今天呢我就稍微正式一点,同时看了

  8. NO.8 python微信小程序开发文档组件(微信小程序开发简易教程)

    如何申请小程序账号,如何开发自己第一个小程序,如何发布,这一系列hello world操作官方文档都有手把手教学。小程序开发的每个步骤,提供的能力

Copyright2018.天天资讯网资讯站,让大家及时掌握各行各业第一手资讯新闻!