有这10款风味慕斯+奶油,甜点涨价也不愁卖!

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甜点的魂魄地点是什么?

这个问题或许没有尺度谜底

但各式风味的慕斯和奶油夹馅都是加分项

付与风味、丰富口感、增添色彩


讲真的只要风味慕斯和奶油运用适合

即使普通俗通的甜点

也能轻松酿成招牌必点、热销款、人气爆款


但慕斯、奶油配方千万万

什么才能算得上是风味奇特呢?

嫑急,我特意挑出了这10款

看完你心里或许已经有一些谜底了

10款风味慕斯、奶油配方离别是:


1、芒果慕斯

2、茉莉花茶慕斯

3、莓果慕斯

4、酸奶慕斯

5、薰衣草芝士

6、覆盆子甘那许

7、高兴果奶油

8、柠檬芝士奶油

9、马斯卡彭慕斯

10、意大利乳清干酪








芒果慕斯

吉利丁片

芒果果茸

卵白

淡奶油

10g

165g

30g

60g

110g



1. 将吉利丁片浸泡在冰水中,备用


2. 将水(20g)与糖(60g)一路煮沸至121℃,不必搅拌。成糖浆状后离火备用

3. 将卵白打成泡沫状


4. 将糖浆倒入卵白泡沫中


5. 搅拌平均


6. 将吉利丁片从冰水中捞出沥干,放进锅中小心融化


7. 将融化的吉利丁倒入卵白夹杂物中,中速搅拌


8. 倒入芒果果茸


9. 将奶油打至软峰状


10. 将两者夹杂平均即可








茉莉花茶慕斯

茉莉花茶

蛋黄

淡奶油1

淡奶油2

吉利丁片

5g

20g

140g

25g

100g

4g



1. 将吉利丁片浸泡在冰水中,备用。将奶油1与茉莉花茶一路加热煮沸


2. 将奶油过滤,取100克茉莉花茶奶油备用


3. 将蛋黄和糖用搅拌器搅拌平均


4. 将热的茉莉花茶奶油到场蛋黄与糖的夹杂物中,络续搅拌至平均


5. 离火到场吉利丁,夹杂平均,冷却至32℃

6. 将奶油2打发至峰状

7. 将茉莉花茶奶油和奶油2夹杂平均即可








莓果慕斯

覆盆子果茸

草莓果茸

淡奶油

马斯卡彭

牛奶

吉利丁片

100g

100g

200g

100g

40g

10g

50g



1. 将吉利丁片浸泡在冰水中,备用。将牛奶和糖一路加热煮沸。之后离火冷却


2. 加热牛奶的同时,将奶油打至软峰状


3. 将吉利丁到场冷却的温牛奶和糖的夹杂物中,混匀

4. 到场草莓和覆盆子果茸,拌匀


5. 到场马斯卡彭,搅拌平均

6. 到场奶油

7. 夹杂平均至圆滑即可








酸奶慕斯

吉利丁片

酸奶

白巧克力

淡奶油

6g

160g

120g

210g



1. 将吉利丁片浸泡在冰水中,备用。将白巧克力融化


2. 将吉利丁沥干水分,小心微波3-5s至融化


3. 将融化的吉利丁到场白巧克力中,夹杂平均,然后到场酸奶,混匀。打发奶油至软峰状


4. 将两者夹杂平均即可








薰衣草芝士

薰衣草

牛奶

5g

200g



1. 将牛奶和薰衣草夹杂加热煮沸


2. 煮沸后用保鲜膜包裹浸渍一段时间


3. 过筛


4. 可适当到场少许色素调色,称量150g薰衣草牛奶备用



吉利丁片

薰衣草牛奶

奶油芝士

卵白霜

蓝莓果茸

15g

150g

350g

200g

30g



1. 将吉利丁片浸泡在冰水中,备用


2. 将调味牛奶与蓝莓果茸夹杂平均,加热


3. 将吉利丁片到场牛奶蓝莓果茸夹杂物中,夹杂平均煮沸


4. 将热牛奶稍微冷却后与奶油芝士夹杂


5. 到场卵白霜


6. 搅拌平均即可








覆盆子甘那许

吉利丁片

淡奶油

覆盆子果茸

白巧克力

黄油

4g

80g

80g

160g

50g



1. 将吉利丁片浸泡在冰水中,备用;奶油煮沸


2. 将煮沸的奶油倒在巧克力上


3. 到场吉利丁片


4. 到场黄油和覆盆子果茸


5. 打至平均即可








高兴果奶油

吉利丁片

葡萄糖浆

蛋黄

高兴果糊

淡奶油

3g

5g

10g

30g

30g

30g

180g



1. 将吉利丁片浸泡在冰水中,备用


2. 将水、糖和葡萄糖浆夹杂

3. 将夹杂物加热至121℃


4. 将糖浆离火冷却后到场吉利丁片,打发蛋黄


5. 到场高兴果酱


6. 奶油打发至软峰状,将蛋黄和高兴果酱夹杂物夹杂至平均


7. 将两者夹杂平均即可








柠檬芝士奶油

淡奶油

柠檬汁

玉米淀粉

蛋黄

黄油

160g

50g

120g

8g

105g

100g



1. 将柠檬汁和奶油夹杂在一路。将蛋黄、糖和玉米淀粉夹杂搅拌平均



2. 将柠檬汁和奶油夹杂物加热至沸腾,倒入蛋黄夹杂物中


3. 将夹杂物从新加热,并络续搅拌


4. 当夹杂物变得浓稠时,离火冷却至30℃


5. 到场黄油


6. 用搅拌器搅拌至平均,取200g备用



柠檬奶油

马斯卡彭

200g

200g



1. 两者夹杂


2. 打发平均即可








马斯卡彭慕斯

吉利丁片

蛋黄

马斯卡彭

淡奶油

4g

40g

50g

220g

140g



1. 将吉利丁片浸泡在冰水中,备用。将水与糖一路煮沸至121℃,成糖浆状


2. 加热糖浆的同时打发蛋黄


3. 当糖浆达到121℃时,离火冷却,然后倒入打匀的蛋黄中



4. 打发蛋黄糖浆夹杂物


5. 融化吉利丁片。到场打发的蛋黄中,持续打至发白


6. 到场马斯卡彭,打发平均


7. 将奶油打发至软峰状

8. 将两者夹杂平均即可








意大利乳清干酪

意大利乳清干酪

糖粉

巧克力片

高兴果

500g

70g

30g

40g



1. 将糖粉过筛


2. 将糖粉到场乳清干酪中


3. 将巧克力到场糖粉和干酪中,一路夹杂平均


4. 将高兴果切碎,用来点缀即可


不管是最受迎接的芒果果味慕斯

照样创意茉莉花慕斯和薰衣草芝士

又或许是人人都爱的酸奶慕斯

以上10款风味慕斯和奶油

任一款组合适合都是甜点卖更贵的助力


看完本篇可还高兴吗

你曾见过什么风味奇特的慕斯和奶油

令你至今时刻不忘

不管是好吃的照样欠好吃的

留言商议一波让我一路大开眼界吧



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