火了!河北这46种特色美食,被列入保护名录

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河北汗青悠长,文化光耀,传承下来的美食更是令人回味悠长。这些美食建造优良、用法精细,其建造身手被加入河北省省级非物质文化遗产珍爱名录。快看看你故里都有哪些?你吃过几种?

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石家庄
无极饸饹

饸饹是以荞麦面为原料,经特制对象轧制而成的一种面食。无极的饸饹在建造时选用新颖荞麦现磨、现和、现做,用一种特制的饸饹床子,将荞面压成细而长的圆状条面,捞入碗中,再泼入多味调料的肉汤,其特点是条细筋韧,挑起来络续条,清香利口。


七汲全羊宴


无极县七汲村的“全羊宴”远近著名,厨师凭据羊的各部肌肉、内脏组织的分歧,用分歧的烹饪方式,做超卓、香、形、味各异的各类菜肴。在建造上,刀工精美,调味精细,炸、溜、爆、烧、炖、焖、煨、炒,香而不腻。


正定宋记八大碗


正定八大碗是本地民间传统菜肴的首要代表,以“宋记”最为正宗,最具传统气势。八大碗首要包罗四荤、四素。四荤以猪肉为主,分为扣肘、扣肉、方肉、肉丸子。四素以萝卜、海带、粉条、豆腐为主等30余种,凭据招待的客人分歧,选择个中八种。


马家卤鸡

悠长的汗青培养了正定雄厚的饮食文化,马家卤鸡就是具有代表性的作品之一。煮好的卤鸡黄里透红、颜色鲜亮、油香扑鼻、清爽持久,味道醇厚鲜嫩可口;鸡型美观,油光平展,不破皮,不脱骨,不腻口,老幼皆喜。


金凤扒鸡


金凤扒鸡发源于二十世纪初的石家庄大桥街,1950年,引进接收德州扒鸡的精良工艺,连系自身传统,采用奇特的建造方式创制。他们用蜂蜜对鸡进行上色炸制,并用中药秘方老汤煮制,做出的扒鸡风味绝佳。


藁城宫面

藁城宫面为本地一台甫产,以贾市庄镇耿家庄村的藁城宫面纯手工建造身手最具代表性。耿家庄生产的宫面以13道工序手工精制而成。建造讲究的宫面,条细空心,油亮雪白,粗细平均整洁。煮熟挑入碗中,半汤半面,汤清味佳,既可作主食,又可佐餐。


张家口
莜面


莜面是张家口等地的特色食品,有五大系列,蒸、炸、汆、烙、炒,共稀有十个品种。莜面建造方式天真多变,常在巧妇手下搓、推、擀、卷,名堂翻新。夹一筷子莜面,饱蘸本身调好的汤料,细细品味,一种特别的莜面香味令你回味无限。


柴沟堡镇熏肉


正宗的“柴沟堡熏肉”精选肥瘦适中的剔骨猪肉,经焖、煮、煨、炖、熏等多道工序建造而成,使熏制出的制品肉皮焦红而柔韧,嚼之微“筋”有齿劲,肉松嫩而脂少,食之爽淡而不觉腻,柏香馥郁,熏味馋人。


承德
满汉全席

承德满汉全席以承德宫廷菜为主,其烹饪身手是我国近代烹饪成长史的一个岑岭。满汉全席取材普遍,用料精美,所用材料从山珍野味、珍禽异兽到珍贵菌类、海味、上品蔬果包罗万象。上承宫廷菜肴之特色,下秉处所菜肴之精辟,满汉全席更是别具一格。


平泉御膳糖饼

平泉御膳糖饼传承于今已有200多年汗青,在本地及周边区域很有名气。御膳糖饼首要特点为糖饼呈圆形,色微黄,糖饼的层数多,层薄如纸,轻风一吹就能刮掉一层。糖饼香而不腻,酥甜可口,适应各类人群的口味。


平泉“五奎园”改刀肉


“五奎园”改刀肉是御膳房刘德才主厨主创,献给道光皇帝的御菜,于道光年间传入古镇八沟(今平泉),如今是平泉的传统名菜。“五奎园”改刀肉的特点是进口绵软,品味筋应,味道鲜美,干香适口、菜尽汁干,造型美观、保留时间长。


一百家子拨御面

在隆化县城北三十公里处有座古镇——张三营镇,清代,因这里只有百十户村民而被称为“一百家子”。本地以盛产“一百家子白荞面”而闻名,白荞面可建造多类别具风味的食品,个中属“拨面”最为上乘。据考据,乾隆皇帝在品尝本地拨面后,龙心大悦,喻赞此面“雪白如玉,赛雪欺霜”,并御封为“一百家子拨御面”。


平泉羊汤

平泉羊汤原名“八沟羊杂汤”。以羊杂配以多种佐料建造而成,选料精美,厨艺奇特,味清香而醇厚,汤脂肥而不腻,营养雄厚,易于消化接收,食用后回味无限。


秦皇岛
抚宁白腐乳

腐乳气香、味鲜、质酥,其香略似老酒,浓烈则过之,味鲜美而留芳齿颊,质酥松则进口即化。 抚宁白腐乳,颜色白中略带微黄,它质地细嫩,松软可口,闻之香气扑鼻,食之回味无限,不只是下饭好菜,同时也是烧汤做菜的上好佐料。


潘氏风干肠


潘氏风干肠,是抚宁潘官营村潘氏家眷的家传特产,在潘氏家眷中,这种熟食的加工和留存方式已经传承了整整二十代了。潘氏风干肠肠体干爽,略有弹性,有粗皱纹,脂肪丁凸出,食之有奇特的清香。


老二位饺子

“老二位”饺子位于秦皇岛市海港区。“老二位”饺子因为建造精美、风味精细、质优价廉,深受人们的喜爱。店里的蒸饺皮薄馅大,香而不腻,极其厚味。


昌黎赵家馆饺子

昌黎赵家馆位于昌黎县城鼓楼东大街,始创于1921年。久负盛誉的赵家馆饺子,是昌黎县传统的老字号风味食品,以圆笼蒸饺为主。其特点是:选料讲究、皮薄馅散、味道鲜美、香而不腻、水灵可口。形成了海鲜、素馅、肉馅、什锦四大系列,十三类品种。


保定
定州新宗熏肉


定州新宗熏肉兴于明末清初,乾隆年间最为畅旺,曾作为州县贡品供献。新宗熏肉集渍、炖、煮、熏等建造工艺为一体,外表呈鲜亮的金黄色,脆软香酥,肥而不腻,气香怡人,余香悠长,具有浓烈的传统风味。


曲阳黑闺女饺子

黑闺女饺子又称“老牌”饺子,是全国著名的御膳名吃,已有三百余年的汗青。它的创始人是明朝崇祯时期的宫廷御膳巨匠苏乔生师长。该饺子馅采用十几味中草药材设置而成,具有多种功能。黑闺女饺子用料讲究,精心建造,味纯色鲜,面柔馅软,肥而不腻,香而不淡,极其厚味。


徐水漕河驴肉


漕河驴肉建造工艺始于宋代,历经元明清,身手日臻成熟。经由数百年的传承,漕河驴肉形成了奇特的建造工艺。一是相驴估重,选料精细;二是加工身手奇特;三是精选调料,神秘配方;四是精心煮制。按以上工艺煮制的驴肉大块成形、光彩温润、香味浓烈、内外如一、酥松适口、别具风味。


直隶官府菜系

直隶官府菜系是在吸纳中华饮食文化、满汉全席等皇帝御宴及江浙菜、安徽菜等处所菜特色的根蒂上形成的。直隶官府菜系属中性咸香型,以鲜嫩爽滑、醇厚悠香为主,讲究口味绵长醇厚、原汁原味、咸淡适宜、色味型俱佳、清鲜醇三香融一,同时不拘一格,口味多样,南北适宜。


槐茂酱菜


槐茂品牌作为老字号始于1671年(清康熙十年),因店旁有一株古槐而取名“槐茂”。槐茂产物采用奇特的酿制工艺,槐茂酱菜酱香浓烈、脆嫩爽口,是保定市民逢年过节,投亲访友时的首选处所特产。


白运章包子

白运章包子由白运章创制。白运章包子是以肥瘦相间的新颖牛肉、时令蔬菜为馅料,包子皮是用发面和烫面按必然比例制成。包子的特点是皮薄有筋道,肉馅鲜香,回味无限。


白家牛肉罩饼

白家牛肉罩饼选用内蒙古牛肉,选个中肋作为主料,用百年迈汤秘制加工,成菜光彩红润,肉质肥嫩,香气扑鼻,越嚼越香,味道鲜美。好多外埠人慕名而来,吃后赞不停口。


驴肉火烧

保定驴肉火烧是保定的有名小吃。将火烧烙熟后,架在灶头里烘烤,使其外焦里嫩,别具风味;趁热用刀劈开,到场热腾腾的熟驴肉,是最正宗的服法。火烧口感酥脆,驴肉肥而不腻,回味醇厚。


高阳田家烧鸡

田家烧鸡汗青悠长、工艺奇特,有着咀嚼醇正、外形美观等特征,其具体系作工艺有着严厉的法式和要求,在本地饮食范畴享有盛誉。


唐山
吊桥缸炉烧饼


久负盛名的吊桥缸炉烧饼,百余年来耐久不衰。吊桥缸炉烧饼外形浑圆,光彩浅黄,外皮酥脆,内瓤条理分明,香酥怡人,肉馅配料奇特,肥而不腻,正面贴满芝麻,后头圆滑,建造精巧,且久放不疲、风干不硬,营养雄厚,老小皆宜。


刘美烧鸡

刘美烧鸡始创于清代光绪时期,运用唐代宫廷御膳秘方及家传卤煮熟食工艺,静心研制。其制品具有光彩棕红、味道醇香、嫩而不腻、回味悠长、烂不脱骨、造形美观的特点。


蜂蜜麻糖


蜂蜜麻糖建造身手汗青可追溯到明朝万积年间(1577年),几百年来,都是居家观光,奉送亲朋的必用佳品。蜂蜜麻糖为淡黄色,美似玉雕,薄如蝉翼的麻糖,口味清香甜酥,是奇特风味的唐山特产。


沧州

万二烧鸡


万二烧鸡是黄骅本地周边群众逢年过节、奉送亲朋、迎来送往的首选特色食品。万二烧鸡烧制秉承祖训,悉数采用优质健康活鸡,尤以三黄、土鸡、笨鸡为主选。肉质鲜美,香而不腻,兼有滋补食疗功能。色呈浅红,皮显微黄,凭观闻色味,既可辨其绝。食用无须刀,一箸骨血离。


朱记扣碗


扣碗又称老席,是民间建造的一种特色菜,发源于公元1849年。因其经济实惠,味道纯净,口感鲜美,倍受客人的厚爱。扣碗在盐山县农村广为风行,盐山镇西三里村的朱记扣碗最典型,历经四代传承,是正宗扣碗的代表,距今已有百年汗青。


河间驴肉火烧

河间驴肉火烧是河间的传统名吃。河间驴肉火烧具有悠长的汗青,能够追溯到唐代。河间驴肉火烧为长方形,外皮金黄酥脆,内层松软。味道外热里爽,清爽醇香。


青县冬菜

青县冬菜建造的家传秘方及手工建造是经由数百年的索求总结出来的贵重资源。唐宋时期,青县民间为填补春季蔬菜青黄不接的状况,以运河沿岸盛产的大白菜、大蒜为首要原料,起头腌制、保留冬菜。


桥手工挂面

吴桥宫面别号为“宫廷面”“素面”“御面”,是以精粉、大豆油、精盐为原料,经奇特工艺而制成,条细空心,油亮雪白,粗细平均整洁。煮熟挑入碗中,半汤半面,汤清味佳,既可作主食,又可佐餐。因其系手工建造,故耐火而不糟,回锅而不烂,较有口劲。


南皮小米面窝头

南皮小米面窝头,是南皮处所名吃,汗青长远,尤以祁家建造最为有名。南皮祁家小米面窝头选料精美,建造讲究,其光彩嫩黄,清香扑鼻,香甜可口。


黄骅吊炉烧饼

黄骅吊炉烧饼的传承与它的形美、味美、口感香甜和复杂工艺不无关系。分为发面、揉面等二十几道工艺建造而成,形美、味美、口感香甜,已成为奉送亲朋的佳品。


衡水
饶阳仇氏金丝杂面

饶阳仇氏金丝杂面的汗青可追溯到清雍正七年,由祖居饶阳县东关村的农民仇老九所制。仇氏金丝杂面的传统服法是先调汤,可用鸡汤,也可用鸭汤或排骨汤,汤内加肉桂、白胡椒、姜片等材料勾兑平均,开锅下面,淋入香油,撒些香菜、葱丝,连汤带面一路食用。


龙凤贡面


龙凤贡面是故城县特产,首要产地在故城镇。龙凤贡面也称龙须凤尾贡面,因面条匀净颀长、状似龙须,并曾作为宫廷贡品而得名。龙凤贡面白色微青,柔韧而晶亮,面条匀净颀长,如须而空心,耐煮,汤清,味厚,金饰,有口劲。


邢台
西关饸饹面

西关饸饹始创于清嘉庆年间,由孙廷信开办,孙门第居宁晋县城西关,西关饸饹便由此而来。西关饸饹选料精细,专料专用。将亲睦的面块塞入饸饹床漏窝内压入锅内捞出盛碗,浇汤加肉码撒香菜,一碗鲜美可口的饸饹便建造完成。


临西尖冢手工挂面


临西尖冢手工空心挂面系本地特产。万历初年,尖冢镇王氏二十八世祖王垣,始创手工空心挂面,距今已有400多年的生产汗青。制品挂面天然晾干,不烘烤,细如发丝、雪白中空、细腻筋道、滑柔爽口、入锅即熟、回锅如新、久煮后不烂,是上好的传统面食。


留垒酱菜

留垒酱菜在本地俗称老陈菜,其产地就在滏阳河畔的留垒村,其因选材奇特、腌制精细、风味奇特,在明清时期就已远近著名。因为产物具有“原汁原味,绿色健康”的品质,同时又含有雄厚的卵白质、氨基酸、生物酶和多种微量元素,近年来受到越来越多的消费者承认和喜爱。


小米煎饼

南和小米煎饼是本地特色小吃。小米煎饼取材于南和金米,并辅助添加小麦面、葡萄干、熟芝麻和白糖,经加水和谐后,打糊发酵,上铛烙熟即可食用,具有焦、嫩、香、甜,粗粮细作,营养平衡等特色。


邯郸
二毛烧鸡


二毛烧鸡创始于清仁宗嘉庆十四年(公元1809年)直隶台甫府城内(今台甫县)。二毛烧鸡建造精选新颖生鸡,工序严苛,讲究烧煮时间,配料齐全。制品清香芬芳,嫩烂脱骨,一拌即散,吃起来肥而不腻,味道鲜美丰厚,使人赞不停口。


台甫郭八火烧

郭八火烧建造身手有着悠长的汗青。 首要特点是层多且薄、外表金黄油亮、呈现石榴籽状,吃起来皮酥里筋、焦香可口、味香诱人,风味奇特。出炉的火烧,光彩金黄,香气扑鼻,每张上有二十五层至三十层薄如纸的面皮构成。


台甫五百居腊肠

台甫五百居腊肠建造身手创始于清道光元年。台甫五百居腊肠是在南肠的根蒂上络续成长立异而来,其口感更醇厚浓烈、回味幽香。制出的制品腊肠光彩纯净,条杆平均,香味醇厚,肥瘦适宜,甜咸兼备,软滑利口,食而不腻,越嚼越香,回味悠长,独具一格。


魏县申家榆面饸饹

魏县南关申家榆面饸饹,始于隋朝,盛于唐朝,历经1400余年而不衰,是“梨乡三宝”(饸饹、煎饼、豆腐脑)之一,申家榆面饸饹以精美的荞麦面、小米面、豆面为主,配一些榆皮面,用饸饹床子挤压而成,饸饹卤由鲜猪肉或羊肉酱炒而成。申家榆面饸饹以其奇特的加工工艺,被梨村夫称为“洘汤饸饹”,其意为“面起汤随,面落卤现”。


吃不敷的故里味,你的故里还有哪些特色美食,迎接谈论点赞!


[编纂|兰翠娟]

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