这把小菜不到5块钱,想吃却得靠运气!

花吃姐姐 花吃姐姐

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在桐庐山里吃到的南瓜藤,瞬间挑起了花吃姐姐的一波回忆杀~


返程的路上和同伙们借此开聊,从清甜的南瓜汤到炝炒的南瓜藤,再到油煎的南瓜花...发现有相似记忆的人竟占了泰半。


说起来,南瓜才是真的“全身都是宝”呀!


花吃姐姐吃过最嫩的南瓜藤是在外婆地点的乡间,晨起去掐墙边上还带着露珠的小嫩芽,混着蒜末大火爆炒,哪怕只是撒了点盐粒儿,滋味都是顶呱呱~


后来脱离故里在外工作,吃过见过的次数就少了很多...


如今想想,吃过早晨第一把南瓜藤的人必然都有过肆意撒欢的童年吧!



那天聊的鼓起时阿布倏忽提议说,不如你也给人人出两个菜谱吧,夏日里的南瓜藤和春日里的香椿芽儿一样,都是不容辜负的人世至味呀!


切实,不容辜负也由不得应付,所以这一菜一汤你可必然要拿下哦!



RECIPE

清炒南瓜藤


材料

南瓜藤 250g / 大蒜4瓣 / 小米辣 3根


调料

 生抽 1瓷勺 / 白糖 1茶匙



▼ 1. 处理食材:南瓜藤洗净后切去老根,撕去茎叶处的筋膜,然后切成长段。大蒜去皮切末、小米辣切成椒圈备用。



▼ 2.炒菜:锅内倒入少许食用油,中小火,油温升高后先下入蒜末和小米辣炒出香味。



接着转大火,下入南瓜藤。



快速翻炒至藤叶变软。



▼ 3.调味:时代到场1瓷勺生抽和1茶匙白糖调味,翻炒平均就能够盛出开吃了!


▼ 4.装盘享用:南瓜藤相较于其他的绿叶菜而言口感加倍稀奇,大火爆炒后软中带韧、清香宜人。


小米辣和大蒜再次担当起黄金副角,把整道菜的鲜美凸显的极尽描摹。


一点生抽、一点糖,就是一口惹人流连的好滋味!




RECIPE

南瓜藤肉丸汤


材料

南瓜藤 200g / 猪肉糜 150g

鸡蛋 1个 / 生姜 1块 / 大蒜 4瓣


调料

淀粉 2瓷勺 / 生抽 1瓷勺 / 蚝油 1瓷勺 

盐 2茶匙 / 白糖 1茶匙 

香油 少许 / 胡椒粉 少许



▼ 1. 处理食材:生姜、大蒜去皮切末,南瓜藤处理清洁后,切成小段备用。



▼ 2. 调制肉馅:猪肉糜中到场姜末、1个鸡蛋、2瓷勺淀粉、1瓷勺生抽、1瓷勺蚝油、1茶匙盐、1茶匙糖,少许香油和胡椒粉。



沿着统一个偏向将所有食材搅拌平均。


直到肉馅充裕上劲。


▼ 3. 建造肉丸:为了防止肉馅粘连,先在两手上抹上一层食用油。


锅内烧水,水开后用左手抓起一团肉馅,行使拇指和食指的闲暇挤出肉丸的外形。



右手持勺,将肉丸依次下入滚水中。


比及丸子纷纷定型漂起后,解说差不多熟了。用漏勺将煮好的丸子捞出,肉汤过滤掉残渣后盛出备用。


▼ 4. 烧汤:锅内倒入少许食用油,中小火,油温升高后下入蒜末炒出香味。


接着倒入方才煮肉丸的清汤。

» 若是肉汤的量不敷多,也能够再额外加一碗清水。


大火烧开后,下入汆熟的肉丸再煮2分钟。


接着下入切好的南瓜藤,烫煮一分钟摆布,直至藤叶全熟。


▼ 5. 调味:最后到场1茶匙盐、少许香油和白胡椒粉调味即可。


▼ 6. 装盛享用:香油、肉丸的浓烈被藤叶的清爽中和的方才好。


汤鲜而味美,清淡却不寡淡。一口肉丸一口菜,快活赛神仙~


南瓜藤最好吃的部位就是最头上的嫩芽,所以花吃姐姐尤其恋慕自家种有南瓜的小伙伴,天天现吃现采,那股水灵劲儿哦,都会里的上班族也就只有眼馋的份儿了...


图片起原于伊人食坊


如今市面上也很轻易就能买到南瓜藤,然则就像花吃姐姐此次买的如许,藤叶大多对照长,再加上长时间的运输、放置,到手就已经有些发干变老了。


不外这倒也不是什么大麻烦,今天我就教人人几招处理南瓜藤的方式,尽量让它的口感“起死回生”~



首先,对于已经显着变干、没有水分的藤茎,不要依恋直接切掉就好,这类的已经没法子解救了,炒出来纤维感极强,嚼都嚼不动,整道菜的美感都邑被损坏掉。


切去老根后先不要焦急切段,把南瓜藤洗净后放到清水中浸泡15分钟,接着沿着瘦语向上撕掉茎叶上带刺的筋膜,这一步是让藤茎口感嫩脆的要害。(浸泡事后藤茎更好撕掉哦!



南瓜叶子后头的筋膜最好也处理一下。


不外对于南瓜头,也就是嫩芽的部位,小我感觉不必锐意做处理,因为它的口感自己就很嫩,上面的绒毛稍加烹制就软了,不会“扎嘴”。



处理好的南瓜藤再怎么吃都很厚味啦,除了今天分享给人人的清炒、烧汤外,也能够拿来凉拌,一般的清爽爽口!


好啦,今天这两道厚味的夏日菜肴你学会了吗?你炎天最爱吃什么蔬菜呢?迎接留言来分享哦!



多吃蔬菜身体好~

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