桂鱼的家常做法(家常烧鳜鱼的做法步骤)

家常烧鳜鱼的做法步骤

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桂鱼的家常做法(家常烧鳜鱼的做法步骤)前几天同事从水库钓鱼回来, 送了我两条鳜鱼。鳜鱼是世界上一种名贵淡水鱼类,它的肉质细嫩丰满,肥厚鲜美,内部无胆,少刺而著称,故为鱼中之上品。鳜鱼因为音同“贵”,真是音如起人呀,而明代医学家李时珍将鳜鱼誉为“水豚””,意指其味鲜美如河豚, 因此很受大家的欢迎。

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因为送来的鳜鱼不是鲜活的, 所以就红烧着来吃。用最家常的做法,让白酒帮助去腥, 加入点刚收到的菁选酱油、黄豆酱让香味更浓, 起锅前放入点青红椒丝,让彼此的香味充分融合, 素菜去除其不油腻,还会让味道更具层次感。

不费多大功夫, 这美味的家常烧鳜鱼就端上了餐桌, 赶紧来品尝吧。

难度:配菜(中级)时间:10-30分钟

主料


鳜鱼2条青红椒丝各半颗

辅料


菁选酱油适量黄豆酱 酱油适量
姜蒜适量白酒适量
油盐适量


【菁选酱油试用】家常烧鳜鱼的做法步骤


家常烧鳜鱼的做法步骤

1. 准备好原材料;

家常烧鳜鱼的做法步骤

2. 鳜鱼上抹上适量的盐、白酒和姜丝, 腌制一下;

家常烧鳜鱼的做法步骤

3. 锅中放少许油, 下入姜丝先煎一下;

家常烧鳜鱼的做法步骤

4. 腌制过的鱼用厨房纸巾将表面水分吸干;

家常烧鳜鱼的做法步骤

5. 将姜丝扒到一边, 下入鳜鱼去煎;

家常烧鳜鱼的做法步骤

6. 轻轻晃动锅,鱼可以移动,就能翻面了,将鱼煎至两面金黄;

家常烧鳜鱼的做法步骤

7. 加入适量菁选酱油、白酒、2勺黄豆酱和水;

家常烧鳜鱼的做法步骤

8. 大火煮开后转为小火加盖焖上三、四分钟;

家常烧鳜鱼的做法步骤

9. 中间翻一次面;

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10. 揭开盖后加入适量的盐;

家常烧鳜鱼的做法步骤

11. 放入准备好的青红椒丝和大蒜;

家常烧鳜鱼的做法步骤

12. 再转为大火收汁,同时将汁不停用铲浇淋在鱼的表面上;

家常烧鳜鱼的做法步骤

13. 关火, 盛入盘中;

家常烧鳜鱼的做法步骤

14. 赶紧来尝尝。


小贴士


1. 鳜鱼表面划上几刀, 涂抹盐、白酒和姜丝, 腌制一下, 也帮助去腥;

2. 煎鳜鱼时先将表面的水分吸干, 油煸一下姜丝,再放入鱼;鱼要煎至定型后也就是轻轻晃动下锅, 鱼能跟着晃动,才能翻面, 以免破鱼皮;

3. 加入酱油、白酒、黄豆酱和适量的水将鳜鱼焖煮到七、八层熟(注意中间翻个面),再加入青红椒丝和大蒜一起大火收汁,同时将汁不停的浇在鱼的表面上, 这样使得鳜鱼更加入味。

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