在家卖什么小吃好(卖烤面筋要怎么制作)

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手把手教你在家自制“面筋”,方法简单又实用,一看就会,太香了

随着经济的发展,各种美食和小吃快速的普及到全国各地,其中,陕西的“面筋”也是当地一道有着悠长历史和文化的传统小吃了,面筋劲道弹牙再用烧烤进行入味,配合各种口味搭配的酱料,一时间这一道“烤面筋”风靡全国,经常飘香于大街小巷中,勾引力道十足。

[原文来自:www.tt44.com]

手把手教你在家自制“面筋”,方法简单又实用,一看就会,太香了

大家经常是在外面买的烤面筋,虽然价格并不昂贵,但是,有些小贩只是为了盈利做出来的面筋不好吃,还添加了许多添加剂,不卫生也不放心,那么下面就来教大家,在家自制面筋,想吃面筋都不用出去买了,在家轻松揉一揉,方法简单又比外面卖的好吃哦!! [好文分享:www.tt44.com]

“烤面筋”的方法和配方:

手把手教你在家自制“面筋”,方法简单又实用,一看就会,太香了

准备材料:高筋面粉2斤、食用盐5克、凉开水600毫升、清水适量、调料适量。

高筋面粉做出来的口感会比较好,要是想要省略“洗面”这一步的话,可以去超市购买“谷元粉”来代替,这个就是洗好的高筋面粉最终版本。

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第一步

用一个干净的盆子,倒入准备好的2斤高筋面粉,5克的,均匀的浇上凉水,大约600毫升左右,具体要看个人情况增减。

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第二步

浇凉开水的时候,最好是边倒边搅拌,搅成“棉絮状”即可。

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第三步

搅拌成棉絮状的时候,把手洗干净,揉成稍软的面团,密封上保鲜膜后,盖上盖子,面团静置醒发“30分钟”左右。

盖上保鲜膜是为了防止面团中水分的流失,保持面团的水分会使面筋更加的劲道可口。

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第四步

醒发好的面团,加入适量的清水,用抓洗或叠揉的方法,大约处理“2~3分钟”左右,就会得到很小的一团,延展性和筋度比较高的面团,这个就是“面筋”了。

所有清洗面团的“淀粉水”都不要倒掉,下面会教大家用这个水来做“凉皮”哦!

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第五步

把洗好的面筋捞出来,放到另外一个盆子里,再次倒入清水,用同样的方法进行抓洗。

换水处理“4~5次”直到清洗面筋的水,变得很清澈为止。

其实,清洗面团就是把“面筋”和“小麦淀粉”分开的过程,所以可用淀粉水来做“凉皮”。

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第六步

洗好的面筋捞出来,放到碗或盆子里,盖上盖子,二次醒发松弛“15~20分钟”。

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第七步

二次醒发好的面筋,用刀切成大小均匀的长条面筋后,先用筷子夹住一端,然后,面筋缠绕筷子,拉伸卷起来。

筷子夹住一端后,边转动筷子,面筋边转,边向后拉伸,卷好的面筋用手捏实一下,这个过程会使面筋变得更加的劲道弹牙。

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第八步

烧火煮开水后,下卷好的面筋,煮“7~10分钟”左右,直到面筋漂浮起来、质感变硬为止,在煮的时候要不停的用筷子进行搅拌。

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第九步

面筋煮好,捞出来晾凉后,用签子串起来,小刀转动签子,螺旋式的划开面筋。

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第十步

用一个干净的碗装适量的孜然、辣椒粉、食用盐、食醋、生抽等,搅拌均匀后,浇上热油,刷到面筋上,用烤箱烤至“冒油泡”即可。

调料按个人口味添加,面筋想更加劲道的话,可以先预热烤箱后,面筋上层烤一下,去除水分,这样会使面筋的口感更加具有延展性和劲道。

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凉皮的做法:

1、水洗面筋的淀粉水都倒在一起,静置“4~5个小时”后,倒掉上层的清水。

2、取平底不锈钢的容器,倒入适量的淀粉水,晃转均匀,时淀粉水均匀分布。

3、蒸锅烧开水后,放到上面蒸煮“4~5分钟”左右。

4、蒸好的容器拿出来,晾凉一下,就可以揭开上面的“凉皮”了。

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烹饪小技巧:

1、搅拌面粉的时候,凉开水一定要边倒边搅拌。

2、第一次醒发面团要盖保鲜膜,第二次醒发只要盖上盖子就可以了。

3、洗面团的时候,要抓洗换3~4次清水,水不要倒掉,后期可做成凉皮。

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注意事项:

(1)面筋具有减肥瘦身、增强免疫力、强身健体等的功效,不过也不可多食。

(2)菠菜、竹笋、蜂蜜、茭白等不适合于面筋同食。

以上就是教大家在家自己做面筋的方法和配方了,以后想吃烤面筋不用出去买了,以上的方法轻松揉一揉吃着面筋又可以吃凉皮了,材料便宜又划算,做出来的面筋不必外面卖得差。

大家有什么好的想法和建议欢迎提出来,大家一起进步和学习,希望这篇文章有帮助到你哦!!

 

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